别老是吃肉了 多吃素食饮食健康还环保

美国一项研究表明，素食食品与非素食食品相比，可以减少体重增加、心脏病、糖尿病和部分癌症发作的危险，素食食品对环境健康有好处。素食食物是不吃肉食、家禽、海鲜等动物产品的食物。现代社会素食主义者越来越多，素食人口也越来越年轻。

过去的大量研究表明，素食对身体健康的好处包括体重增加和糖尿病发作的危险减少等素食食物的坏处小于好处。最近，美国负责医疗医生委员会分析结果显示，与非素食食物相比，能够减少体重增加、心脏病、糖尿病和部分癌症发作风险的素食食物对环境健康也有好处。该研究结果在《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》中公开。通过总结对多种植物性食物对健康和环境影响的研究，研究人员指出，计划的植物性食物低蔬菜、水果、坚果、种子、豆类和全麦可以给机体带来很大的身体健康益处。

从目前的证据来看，植物性食物的好处：减少前列腺癌复发的危险35%，减少癌症复发的危险18%，减少心脏病发作的危险32%，减少心脏病复发的危险62%，研究人员认为，儿童和青春期采用植物性食物，或者为现在和未来的生活保持健康，研究结果表明，与肉食较多的同龄人相比，素食的儿童和青少年超载或体重增加的可能性较小研究人员还认为，由于素食食物的环境效益，素食者和素食者可以分别减少29%和50%的温室气体排放。因为素食食物的用水量、化石燃料资源、农药、肥料量比肉类食物少。最后，研究人员得出结论，素食食物比杂食性食物更能保护我们的身体健康和环境。

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