【餐饮时报】记者小冉在深圳发现一个快餐品牌，叫【小女当家】。一、生意确实好；二、其模式很是有开创性；三、品牌运作手法，值得业界借鉴。有同行评价：【小女当家】是快餐界不按常理出牌的“搅局者”。【餐饮时报】认为，这家快餐，通过革新手法解决了【传统快餐的痛点】，因此，迸发出摁不住的【生命力】。

这是【餐饮时报】记者实拍的用餐局面——排队很正常晚上7点的现场图片，依然排队 传统快餐：大锅菜 小女当家：现炒才好吃 这部门不用多说：传统快餐卖的是“大锅菜”，这是主顾和商家的 “约定俗成”，优点是快，缺点是“不够好吃”。小女当家直接当头一棒：【现炒才好吃】！——直接将传统快餐从基础上革命了。同时，店内将“现炒”观点做得足足的—— 传统快餐：炒熟端上来 小女当家：主顾看着炒 小女当家更智慧的做法是，将现炒观点更推进一步，就是【明档现炒】：将炒灶直接搬到主顾眼前，【让主顾看着炒】。

主顾形容：一眼望去，十几口炒锅一字排开，在主顾的眼皮子底下火舌飞溅，热气腾腾，炒勺陪同着蹡蹡的的金属之声，在热气、香气、锅气的气氛中，频频的舞动起来！大家想想这个局面，厨师面临主顾一边炒，炒好直接入盘，主顾对新炒菜总是一抢而空。优势——前面 “货架”是制品菜的大盆，后面是厨师在现炒，“翻单补货”或者“上新”，供销协同的链路相当短。

传统快餐：差别菜差别价小女当家：统一称重计费在小女当家，菜品打破品种观点，所有产物销售【称重计费】。店内所有菜品订价4.98元／两，岂论荤素，统一称重。——直接打破传统的计费方式。充值加入会员的话，就可以享受会员价3.98元/两。

而且门口设得很低，最低100元起充。【餐饮时报】记者亲自体验一下：主顾自助取餐，进了店里，拿一个大碗，沿着一条10米左右的取餐动线前行。餐线上没有摆设分餐人员，主顾可按小我私家喜好，自由选择。餐线上的所有产物不分荤素，最终以称重统一结算。

吃下来，在深圳这样的吃一碗面在30元左右的一线都会，小女当家客单价30元，算是普通快餐消费。产物线富厚， 7大种别五十余种餐点 小女当家产物线很富厚，餐线上密密麻麻的排列着烧类、炖类、蒸类、小炒类、凉菜类、铁板类、流食类、饮品类等7大种别共五六十个品种。

主顾选择余地很大，比单品小快餐更具优势。出品快， 每锅出菜不凌驾5分钟 在点菜历程中，【餐饮时报】记者视察，虽然是明档点餐，现点现做，但——每道菜出锅不凌驾5分钟，讲求小炒的原则，每道菜分量根据小炒份量，一次一小锅的出品模式。强有力的信任营销+品牌流传小女当家配景灯箱上是“好山好水，好食材”，电子屏幕上转动着所用的油、米、水等食材的品牌选取，“70%食材来自大山”……“接纳绿色有机蔬菜”……既转达出对食材追根溯源的态度，又举行了强有力的一波信任营销。

这就是“小女当家”的模式—— 不仅用【现炒、明档】来重新界说传统快餐，而且使用【称重计费】销售模式给主顾新的体验，同时又注重【信任营销+品牌流传】，如果能注重品质而且稳定品质，。

本文来源：开云客户端app下载-www.szdhd.net